巴布由的吃貨足跡

台北大學這邊近幾個月多出了一個排隊名店，就是「在心蛋餅舖」

一開始是在大學側門(諾貝爾大學城)旁的小攤車上販售，然後每天都大排長龍

之後發現他怎麼突然消失了，過陣子才知道他改到國際一街的北大商城經營

▲簡單清爽的店面，也有內用座位可以使用，因為空間變大了，所以感覺多了很多設備放置的位置，製作起來也更順手更效率了

讓人在意的是後面的烤箱，但目前還沒有需要用到烤箱的品項，所以讓人有點在意老闆是否會再推新產品

▲價目表：目前的品項是蛋餅系列為主，可以選擇原味或是包飯、包菜，大學生要吃飽可能會選擇包飯，但我們這種中年女子還是多吃一點菜好了

▲老闆接到點餐後，才會開始製作蛋餅皮

先用一個很厲害的機器，瞬間在鐵板上拉出一排一排的格子，粉漿受熱後會逐漸凝固，然後在格子餅皮上再依序放上蛋跟九層塔

▲餅皮完成後，放到平台上，均勻刷上特製醬料

▲因為我點的是蛋餅菜，所以會另外拿出生鮮芽菜和一塊滷豆腐放在蛋餅上，再摺成方形

▲包著生菜和豆腐的蛋餅菜真的很大一個，至少是原味蛋餅的兩倍大，吃完一個真的很飽

粉漿皮薄但很Q，放在蛋內九層塔有著很棒的提味效果，但是生菜有點冷，讓蛋餅的整體溫度下降，我本人還是喜歡吃熱騰騰的食物

但是蔬菜量真的很夠，一般外食很難吃到這麼多青菜，老闆真的給料沒有在小氣的

下次我會點看看蛋餅飯，然後再多一點醬，這樣吃起來應該會更完美喔!

店家名稱：在心蛋餅舖

地址：新北市三峽區國際一街21號【 位於北大商場內 】

營業時間：早上7:00-12:00(周一休息)